Die Destillation von Schnaps

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Säureabbau bei angsäuerten Maischen
Von: anfänger am 18.10.2006 13:45:17 | Region: Ö
Wenn ich meine Maische ansäuere, etwa auch gegen Gärende um sie besser lagerfähig zu machen, wie baut sich die Säure wieder ab, oder ist es unbedenklich zu destillieren? Hat man da keinen Nebengeschmack im Destillat bzw. verflüchtigt sich dieser irgendwann?
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