Die Destillation von Schnaps

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Turbohefe neu überdenken ?
Von: Spritnase am 20.10.2006 20:47:29 | Region: NRW
Hallo Nach Studium des Buches ( vom Doc ) und Verfolgung von Diskussionen scheint es beim Gebrauch von Hefen nur 2 Alternativen zu geben:
1: Reinzuchthfe mit dem Nachteil geringerer Alkoholressistenz und dem Vorteil längen Gärens ( ( Vorteil bei der Geschmacksausbeute) und
2. Turbohefe mit Vorteil hoher Alkoholressitenz und dem Nachteil zu schnellen Gärens mit geringer Aromaausbeute.
Wenn man aber die Dosierung bei der Torbohefe sieht ( 20 x so hoch wie bei Reinzuchthefe)kommt doch die Frage auf, ab nicht bei gleicher Dosierung man 2 Fliegen mit einer Klappe schlagen könnte.
Könnte nicht Turbohefe gering dosiert einen schönen langsamen Gärverlauf un gleichzeitig hohe Alkoholressistenz ( bis 20 % ) bedeuten ?????
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