Die Destillation von Schnaps

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8% Alkohol -> Edelbrand erst bei 88c°
Von: Micha am 15.02.2007 12:47:52 | Region: Daheim
Hallo zusammen,

vorweg, ich habe das Buch, lese mich hier schon seit einem 3/4 Jahr durchs Forum, habe eine Potstill im Eigenbau, Thermometer am richtigen Platz, 2x gebrannt und habe ein Problem. Meine Maische 4L hatte 8%, erster Tropfen beim Brennvorgang bei ca. 65c°, ab ca. 75c° schoss das Thermometer auf ca.88c°, Edelbrand begann also erst bei 88c°, bis ca. 94c°gebrannt und dann abgebrochen. Endprodukt 0,270L mit 55%. Also völlig falsch das ganze!!! Nun, so wie ich es verstanden habe beginnt bei 20%er Maische der Vorlauf bei ca. 78c°. Je niedriger der Alkoholgehalt desto später der Vorlaufbeginn. Wo also bei ca. 8%er Maische??? Und was um Gottes willen habe ich bloß falsch gemacht???
Gruß
Micha
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