Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Moin Jürgen!

Der Ansatz Deiner Maische ist so in Ordnung. Am fehlenden Verflüssiger liegt es sicher nicht. In Italien z.B. gärt sogar Traubentrester, der die Konsistenz eines Komposthaufens hat.

Nur hast Du m.E. viel zu wenig Hefe zugegeben. Wie kommst du auf 1 1/2 TL (ca 3 g)? Für Turbohefen (also Hefe mit Nährsalz), die ich kenne, werden 30 g pro 25 l Maische vorgeschrieben.

Du schreibst nicht, wann Du die Maische angesetzt hast. Auch bei richtiger Hefedosierung kann es schon 24 bis 48 h bis zum sichtbaren Gärbeginn dauern, zumal Deine Maische mit 17,5° eher kühl steht.

Damit sich nicht Wildhefen Deiner Maische bemächtigen, schlage ich einen Gärstarter vor. Nimm 1/2 l Traubensaft, gib einen EL Zucker und ein Päckchen Hefe dazu und stelle das Ganze warm (20 - 22°). Nach 24 h, wenn es schön schäumt, verteilst Du den Starter auf die Maischen.

Mit freundlichen Brennergrüßen aus Ostfriesland

Gerd