Diskussion: Die Schnaps – Destillation

@Methanolix:
Dass sie auf Teufel komm raus gärt, wage ich mal als Anfänger zu bezweifeln, denn das Gärröhrchen blubbert nur alle 50 Sek - 1 Minute und die Tage zuvor war es auch nicht anders.
Nur ganz am Anfang war so eine richtige Turbogärung im Gange.
Naja, so lange es nicht ganz aufhört, bin ich ja zufrieden ;-)
Eine Frage hätte ich dann aber noch:
Du schreibst, dass ich noch einige Monate warten soll mit dem Brennen nach Gärende. Laut Rechnung komme ich ja aber "nur" auf 15-16 % ALkohol. Sind "einige Monate" in diesem Fall nicht etwas zu lange?
Ich meine so hochgradig ist meine Maische nun ja auch nicht und ich habe Angst, dass ich irgendwann einen Essiggeruch bemerken könnte bei zu langer Lagerung. Oder ist das bei 15-16 % bereits unmöglich?
Vielen Dank, dass du dich so gut um mich kümmerst! :)