Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: de luxe
Von: baerbeli am 13.03.2008 10:44:45 | Region: NRW
Lieber Steve,
mein bester Brand war bisher ein Mirabellenbrand! So isses! Ansonsten:
einer der größten Fehler, die man im Leben machen kann, ist, den Herstellern von edlen Bränden alles zu glauben. Nur ein Beispiel: Man fügt den Maischen Enzyme ( z.B.Pektinasen/ Glukosidasen) hinzu, die auch das letzte noch aus der Frucht herausholen, und schon hast du ein Aroma, das die Frucht in höchster Potenz enthält.
Und was heißt schon, etwas darf nicht nachbehandelt werden!? Natürliche/ naturidentische Aromen hinzuzufügen ist alltägliche Übung, egal was öffentlich hinausposaunt wird. Und gezuckert wird fast immer, um die Schärfe wegzunehmen.Das ist nicht gesundheitsschädlich, man muß es nur im Sinne des Wettbewerbs auch sagen. Überall wird gelogen und getrickst, was das Zeug hält. In Italien wurden Millionen von Litern Wein produziert, in denen nicht ein Gramm Wein aus Weintrauben war. Sie lügen und betrügen, minderwertiger Alkohol wird aufgepäppelt und in teure Spirituosen verwandelt. Und was man in den Dörfern als Obstler zu trinken bekommt, ( wo man nach dem Trinken mit Wasser in den Augen und Brennen in der Kehle sagt: Der ist aber kräftig!!) das ist zumeist minderwertige Pampe aus Rohstoffen, die ich nur noch wegschmeiße. Touristenabfüllschnaps, der von liebevoll lächelnden Herbergswirten "ausgegeben" wird. Man sieht immer nur die glänzende Fassade, nicht die Labore der Industrie, in denen die neuesten Schweinereien ausgekocht werden.
Die Alkoholherstellung ist, ungeachtet der in diesem Forum diskutierten Probleme, im industriellen Maßstab eine der leichtesten Übungen. Verkaufen ist das Problem, also braucht man ein Image. Ein Beispiel: Tequila ist wohl eine der übelsten Suppen, die hergestellt werden. Aber dann erfand man das Ritual und leckte Salz und Zitrone - schon fuhr die Jugend der Welt darauf ab. Oder Grappa, Abfallverwertung der Weinherstellung und in der Regel minderwertiges Zeug mit hohem Methylalkoholanteil," hatte gutte geschmeckte? " der Italiener machte daraus ein Kultgetränk, Pinot Grigio = Grauburgunder, gab´s in Deuschland in bester Qualität schon immer. Gesoffen wurde er aber als Modegetränk ( aus in 100000 Liter Tanks gesammelten Weinen aus ganz Italien) beim Italiener. Von Prosecco ( eigentlich ein edles Gesöff) will ich erst gar nicht reden.
Die meisten Schnapshersteller kaufen billigen Industriealkohol und brennen diesen dann verdünnt als Geist, z. B. über Wacholder. Wie Liköre hergestellt werden, willst du gar nicht wissen, sonst trinkst du nur noch wie ich einige wenige sorgfältig ausgesuchte Sorten. Nun- es ist nur bei zu hohem Konsum gesundheitsschädlich.
Brenn´ selber und erfreu dich an deinen Produkten, denn woraus dein Brand ist, weißt du selbst. In uns selbst liegt die Stärke. Natürlich ist das Ergebnis wichtig, noch wichtiger aber ist der Akt des Produzierens. Er macht aus uns unabhängige Menschen mit eigenem Kopf und eigenem Geschmack.
War das jetzt zu lang und zu philosophisch/ filosofisch? Wenn man so viele Fabriken gesehen hast wie ich, dann hat man nur die Möglichkeit, grenzenloser Zyniker zu werden oder ab und zu zu wettern und ansonsten die Gelassenheit anzuraten, was ich hiermit zum Schluß tue.
Mit freundlichem Brennergruß
Prost ata
der hans vom baerbeli
PS. Mit Glykol kann man auch Süßen...
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