Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: Vor- und Nachteile höherprozentiger Maischen
Von: bienemann am 14.07.2009 22:27:05 | Region: hier und da
Hallo zusammen,

zunächst einmal: ich möchte niemanden angreifen oder böse sein! Ich möchte nur eine sachliche Diskussion - es geht nur um die Sache! Und ich habe halt Zweifel, weil ich es noch nicht probiert habe.

Ich mache mir immer noch Gedanken! Und beim Denken kommt man ja auf so mancherlei Ansätze. Dazu habe ich mir überlegt:
Es wird einem ja immer wieder erzählt, dass man aus einer Maische nicht mehr Aroma herausholen kann. Arnold schreibt dazu: "...mit Zucker hast man mehr Alk. mit weniger Aroma..."
Das bedeutet also, dass in der Maische gerade soviel Aroma enthalten ist, dass es mit dem natürlichen Alkoholgehalt vollständig herausgelöst wird.

Jetzt machen wir mal eine Rechnung auf:
Nehmen wir an, wir haben eine Maische mit einem recht hohen Alkoholgehalt von 8% - ohne Zuckerzusatz vergoren. Das bedeutet, das zB in 10 Liter Maische 800ml (100-%iger) Alkohol enthalten ist. Wenn wir das auf 40% umrechnen, dann hätten wir auf 10 l Maische 2 Liter 40%-igen Alkohol. Damit lösen wir also sämtliche Aromen heraus!?

Wenn ich jetzt jemandem erzähle, er solle einen Angesetzten machen, indem er 8 Liter Obst zermanscht und dann 2 Liter 40%-igen Schnaps zugibt, dann wird er mich für verrückt erklären und fragen, warum ich so wenig Alkohol empfehle.
Wenn ich mir 8 Liter Zwetschgen vorstelle, dann bedecken die 2 l Schnaps die Zwetschgen nicht einmal. Ich bin überzeugt davon, dass nach so einer Prozedur das Obst am Ende auch noch nahezu den vollen Geschmack hat.
Es ist also noch Aroma vorhanden, das nicht herausgelöst wurde!
Aber wieviel Aroma kann ich tatsächlich herauslösen?

Gehe ich von einer 20%-igen Maische aus, dann habe ich in 10l immerhin 2l reinen Alkohol, also 5l 40%-igen. Da sieht es aus der Sicht eines Angesetzten schon realistischer aus. Aber selbst dann werden die 'ausgelaugten' Früchte noch etwas Geschmack haben.

Ich hoffe ihr könnt meinen seltsamen Gedanken folgen und erwarte eure Gedanken dazu.

Viele Grüße
bienemann
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