Diskussion: Die Schnaps – Destillation

@Philip:
Aus deinen Ausführungen werde ich nicht ganz schlau - hast du nun Essig oder Ammoniak gerochen?
Wie die Essiggärung funktioniert, und wie es dazu kommt, ist ja bekannt. Das kann schon mal passieren, insbesondere bei Backhefe. Bedenklicher wäre tatsächlich Ammoniak. Stickstoffverbindunegn - und dazu zählt Ammoniak - entstehen aus Eiweißen. Vielleicht hast du eine besonders eiweißreiche Malzsorte angesetzt. Die Bierbrauer machen ja auch eine Eiweißrast.
Ansonsten benötigt eine ordentliche Malzmaische meiner Meinung nach keinen Gärstarter. Der Sud ist hochaktiv und gärt innerhalb von 1 bis 3 Tagen durch.