Die Destillation von Schnaps

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RE: Noch nicht ganz reife Früchte
Von: Steve Meier am 09.11.2010 18:25:52 | Region: Linz
Hallo Patrick,

nach 2,5 Wochen kann es durchaus sein dass Deine Maische durchgegoren ist. Um ein Absetzten zu beschleunigen kannst du Kieselgur oder Bentonit zufühgen. Aufpassen musst du nur dass sich kein weißer Belag über den Festbestanteilen bildet, die sogenannte Kammhefe wäre sehr ungünstig.
Beim vergähren von Zellulosereichen Dingen entsteht durch das Enzym pektinase auch relativ viel Methanol also 4 % vom Gesamtalkohol beim Vorlauf wegtun. Das Aroma befindet sich hauptsächlich gleich unter der Schale und dürfte gelöst sein. Wenn nicht mach mal nen kleinen Probebrand.

Viel Spass beim brennen und kosten Steve
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