Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Nachdem ich Diskussion, Rezepte und Fachfragen durchgeackert habe, möchte ich einige Anmerkungen machen. Bisher habe immer brav bei 91ºC auf Nachlauf geschaltet. Die Brände waren mit schöner Regelmässigkeit scharf und sehr hochprozentig (65%). Das Endprodukt sollte aber doch bei einer hochgradigen Maische etwa 53 % haben ! Die kriege ich nur, wenn ich bis 96ºC brenne; bei einer im Fachhandel gekauften 8L Potstil !!!
Ausserdem lese ich dauernd:150 Kg Birnen, 200 Kg Äpfel,100Kg Quitten gemaischt (?). Ich habe vor Kurzem 80 Kg Kirschen eingemaischt und dafür 2 volle Tage ganz schön malocht. Macht Ihr das alles alleine ??? Da ich noch arbeite habe ich anscheinend die Zeit nicht. Aber wenn man das so liest ist es schon ganz schön entmutigend.
Welche Maischefässer habt Ihr, wie viele ; und die Stellfläche ???? Einige unter uns müsste nach den was sie schreiben unglaubliche Kapazitäten haben. Ich lebe, bei Tutatis, nicht gerade in einem kleinen Haus, aber die 80 Kg Kirschen lasten mich voll aus. Da stehen schliesslich auch noch grünen Nüsse, aufgesetzt, nicht zu vergessen die Glasballons mit bereits fertigem Destillat, die Fässchen….
Temperatur bei 18ºC . Meine Kirschen blubbern im Eiltempo bei 25ºC . Da ist leider kein Kellergewölbe im Felsen mit konstanten 18ºC. Aber in Deutschland wird es doch auch warm. Wie macht Ihr das ?
Was wir da so produzieren muss ja auch gebrannt werden. Mit meiner 8L Potstill wird das ganz schön auffwändig. Aber nur für 2 “Grossaktionen “ im Jahr lohnt es sich ja nicht eine grosse Anlage zu kaufen, die für kleinere Mengen ausserdem untauglich wäre. Einige von uns probieren pausenlos alles Mögliche aus. Das macht Ihr doch nicht mit einer Grossanlage, oder ?
Entschuldigt die Länge, aber das musste ich einfach mal loswerde.
Saludos, Bilbaino