Diskussion: Die Schnaps – Destillation

also ich denke auch es sollte voll sein, schon wegen dem Holzfass und der Dichtigkeit - luft für die Reifung kommt durch das Holz ohnehin genug hin.
Mit Chips habe ich ganz gute Erfahrungen gemacht, aber ich glaube an eine (langfristige) Lagerung im Holzfass kommt der Effekt sicher nicht ran. Oder?
mich würden mal eure Erfahrungen interessiern:

Eiche, Maulbeere oder Arkazie?
welches Holz ist für welchen Obstbrand geeignet?
welcher Brand ist überhaupt für eine Lagerung im Holzfass oder Behandlung mit Holzchips geeignet und welcher nicht?

Fass vor Erstbefüllung erst mit Wein füllen?
Hatte Grappa in einem neuen Holzfass und an eine langfristige Lagerung war gar nicht zu denken. Bereits nach 1 Monat war das Destillat golden und fast zu stark im Eichengeschmack. Die zweite Füllung war dann besser aber auch schon nach 3 Monaten fertig...
Mir geht es bei der Holzfasslagerung hauptsächlich darum den Brand lange und langsam im Holz reifen zu lassen und nicht schnell Farbe und ein wenig Aromaveränderung zu verpassen.

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