Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Smaid,

Ähnliche Erfahrungen habe ich mit meiner Potstill auch gemacht. Bislang habe ich nur hochgradige Maischen und verdünnte Vorlagen für Geist/Ouzo gebrannt. Der Vorlauf geht bei mir auch bis ca. 81/82 °C, Mittellauf bis ca. 92,5/93 °C und den Nachlauf stoppe ich bei spätestens 96 °C (Ab 97°C begint Propanol zu verdampfen - habe ich aus einem schlauen Schulbuch). Ich trenne denn auch nicht so sehr nach Thermometer, sondern beurteile immer drei Kriterien: Temperatur, Geschmack/Geruch und Vol% mit Refraktometer. Dabei ist für mich der Geschmack/Geruch das wichtigste Kriterium, die beiden andern benutze ich zur Entscheidungshilfe, wenn ich mir nicht so ganz sicher bin. Brauche zwar mittlerweile eine Lesebrille, aber sonst bin ich noch kerngesund ;-)
Anders ausgedrückt: sieh es als Deine anlagenspezifischen Werte, die immer eine gute Orientierung sind, und vertraue auf Deine Nase/Geschmacksnerven.

Gruß

Alambix