Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

Ein paar Fragen zur Kirschverarbeitung
Von: Der Knut am 03.06.2014 21:00:28 | Region: Irgendwoanders
Hallo liebe Brenngemeinde,

die Kirschen beginnen gerade rot zu werden. Da ich mich daran mal probieren will, habe ich einige Fragen, von denen ich hoffe, das ihr sie mir beantworten könnt.

Kirschen sind wirlich reichlich vorhanden, das Problem das wir jedes Jahr haben ist, das diese leider meist stark von Würmern befallen sind. Falls dies dieses Jahr wieder der Fall sein sollte, habe ich über die Herstellung eines Geistes nachgedacht. Falls nicht, will ich möglichst einmaischen, so wie im Buch beschrieben.

Zu den Fragen:

1. Klar, man sollte nich unbedingt Kirschen mit Würmern nehmen zum geisten, wenn trotzdem ein paar mit reinrutschen, wäre das sehr schlimm? Ich hatte die Hoffnung das dies bei der Geistherstellung nicht ganz so auf den Geschmack schlägt.

2. Wie bereite ich die Kirschen vor? Erklärung: Das Aromasieb in der verwendeten Destille, ist eigentlich nur ein Rohraufsatz auf einer Anlage, wie im Bild 11 (Anlage11). Es ist ein ca. 40 Zentimeter langes Rohr, das zwischen Helm und Kessel gesetzt wird. Darin befindet sich ein Sieb, auf das die Früchte gelegt werden. Es herrscht also nicht viel Platz.
Muss ich die Früchte also möglichst fein zerquetschen (im Sinne von Matsch), oder reicht es, wenn ich diese einfach nur andrücke, damit der Dampf eindringen kann? Ich habe Angst, wenn ich zuviel Matsch erzeuge, das der Dampf nicht durchsteigen kann, oder nur an zwei, drei Stellen, die dann recht schnell ausgelutscht sind.

3. Lasse ich Kerne mit im Aromakorb, oder gebe ich nur Fruchtfleisch hinzu?

4. Im Falle einer herkömmlichen Maische: Auch hier die Frage wegen Wurmbefall (obwohl man sich die Antwort schon denken kann). Wenn mal ein oder zwei durchrutschen, wird das wohl verkraftbar sein. Aber zuviele davon wird mir den Geschmack wohl ziemlich schnell versauen, oder?

5. Ganz allgemein, da ich bestimmt nicht der einzige mit diesem Problem bin: Wie sind eure Erfahrungen so? Auch Probleme mit Wurmbefall? Wie handelt ihr das?

Es dankt euch,

der Knut
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