Die Destillation von Schnaps

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RE: Bierbrand: Erster Versuch
Von: der wo am 09.06.2014 12:44:21 | Region: da wer
Hallo Refraktionator

Wenn du ohne Rektifikation 4.9% brennst, bekommst du halt nur die Hälfte in Form von Schnaps heraus. Der Rest ist Nachlauf, und in deinem Fall hast du leider viel davon weggeschüttet. Rechne mal nach, ein Drittel des Alks war noch im Kessel! Beim Bierbrand müsste die Nachlauffraktion viel größer als der Edelbrand sein. In Docs Buch auf Seite 80 kannst du dir eine solche ungünstige Mengenverteilung ansehen: Aus 2l 5%-Maische bekommt man 120-170ml 43%-Edelbrand und ca.450ml Nachlauf. Und zumindest beim Edelbrand hast du auch ein ähnliches Ergebnis gehabt.(Daß er im nächsten Abschnitt dann schreibt, der Edelbrand bis 91° hätte nur 20-30% Alk, versteh ich auch nicht. Alles was bis 91° kommt, hat doch deutlich über Trinkstärke. Vielleicht beziehen sich die 20-30% auf einen BierRAUbrand, aber dann sind die angegebenen 91° falsch...)
Daß ein einfaches, gefülltes Steigrohr ohne Reflux ein bisschen Rektifikation bringt, wäre ja nichts neues, aber an deinem Ergebnis sieht man genau, wie wenig es bringt.
Und daß du mit deinem Steigrohr keine Schaumprobleme hast, wundert mich auch nicht, ohne Steigrohr hättets du welche. Dragees Lefax als Antischaum? Hab ich noch nie gehört, wo hast du den Tip her?

Natürlich holst du mit zwei mal brennen mehr heraus (zumindest wenn du nicht wieder zu früh beendest), du hast dann am Ende mehr Mittellauf und weniger Nachlauf, ich würde an deiner Stelle aber nicht doppelt brennen, sondern ein Nadelventil kaufen, erst dann macht die Boka ja einen Sinn.

Gruß, der wo
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