Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Nein, so wirst du den Geschmack ruinieren. Erstmal zweifle ich die 19% an, weil diese mit Weinhefen eigentlich nicht zu erreichen sind.
Wie es auch immer ist - Wein muss permanent kontrolliert werden, wenn man die Hefen nicht bis zur Alkoholtoleranzgrenze ausreizen möchte. Beim Zielalkoholgehalt von sagen wir 12% musst du durch Sterilfiltern die Gärung unterbrechen oder von Anfang an nur sehr wenig Zucker / Honig zugeben, so dass die Hefen zielgenau verhungern. Der Met wäre dann aber sehr trocken.

Lösung:

1. So trinken und maßvoll genießen

2. mit Wasser verdünnen und Geschmack ebenfalls verdünnen (schlechte Idee)

3. neuen Met ansetzen und auf 8% vergähren, dann beide Weine mischen (beste Lösung)