Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Ich versuch das immer ohne Faltenfilter. Nicht mal mit Schlauch, ich schütte einfach vorsichtig. Der grauschleirig bis schwarze Rest kommt dann in eine extra Flasche, wo sich die Kohle nochmal absetzen kann. Das kommt dann beim nächsten mal dazu. Es hat sich doch gut abgesetzt, oder? 1 Woche ist recht schnell.

Dir geht es jetzt darum, mit deinen 13l 38% und der 30l Brennblase das Vernünftigste herauszuholen. Das Vernünftigste wäre, mehr Maische zu machen. Aber die beste Alternative ist das Herunterverdünnen, qualitativ sowieso.

Wie gut sich Aktivkohle absetzt, hängt auch von der Kohle ab leider. Ich hab das Gefühl, daß man nicht immer dieselbe Qualität bekommt. Theoretisch zumindest sollte sie sich bei 20% besser absetzen, da sie auch besser wirken sollte. Ich weiß nicht, ob es viel ausmacht.

5g/l Waschsoda bezieht sich eigentlich auf 40%. Aber stimmt, es geht ja um den pH-Wert, nicht um eine direkte Reaktion. Wahrscheinlich dann auch bei 20% 5g/l. Mal schaun wie es sich löst. Auf die Heizung stellen bringt da viel. Im Gegensatz zur herrschenden Meinung, daß eine Lagerzeit wenig bringt, daß also die Reaktion größtenteils erst beim Brennen stattfindet, hab ich eher das Gegenteil bemerkt. Die zT seit vielen Monaten mit Soda gelagerten Feints hatten laut Dampftemperatur weniger Vorlauf als frisches Birdwatchers.

Durch das lange Anreichern und nur geringe Abziehen ist auch der mittlere Bereich der Kolonne sehr hochprozentig. Dadurch kann man am Anfang des Mittellaufs relativ schnell abziehen, ohne daß die % sinken. Es wird quasi zuerst der mittlere Bereich der Kolonne ausgedünnt, bevor oben was passiert. Das kann man mit einem Thermometer in der Kolonne beobachten. Wenn dort die °C steigen, hat man Zeit entgegenzusteuern, bevor oben was passiert. Ich hab halt keine CM. Wenn du ein paar mal gebrannt hast, könnte es sein, daß du so etwas oder anderes nachrüstest.

Es hat gar keinen Sinn, Fraktionen mit hohen °C zu sammeln. Die Temp muss die ganze Zeit bei so 78.3° bleiben (oder wo dein Thermometer halt stehen bleibt). Wie das mit CM zu bewerkstelligen ist, musst du etwas selber erforschen... Auf jeden Fall fällt Nachlauf an. Trotz 95% müffelt dieser, kratzt auf der Zunge und wird trüb beim Verdünnen. Du musst also Gläschen sammeln.


Mein letzter BW-Feinbrand, 13.6l knapp 40%:
-90ml Foreshots (anfangs 77.8°C)
-280ml Heads (anfangs 77.9°C, danach maximal 78.3°C)
-7 Gläschen gesammelt mit je so 50ml drinnen, 3 davon dann zu den Heads getan
nach dem ersten liter Mittelauf 3l extra gesammelt (bleibt hochprozentig und ungesäult zum Ansetzen)
-am Ende (als es immer langsamer wurde, Erfahrungssache, lieber früher anfangen) 5 Gläschen gesammelt, aber schlussendlich alle zum Mittellauf getan, da er sowieso gesäult wird.
-noch 170ml Nachlauf rausgequetscht
-der Mittellauf war insg. so knapp 5l und wurde noch 1 Woche unverdünnt und 1 Woche verdünnt luftig gelagert, dann mit so 45% gesäult.

Den Nachlauf würde ich zu den Obstfeints kippen und irgendwann einen Feints-Vodka machen. Vor allem, wenn da auch Getreidenachläufe drin sind, wird das sehr gut. Da ich Vodka nicht oft trinke, würde ich einen Teil davon dann aber zu Neutralem säulen.