Die Destillation von Schnaps

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RE: Weisse Flecken
Von: Kellergeist am 02.11.2016 12:20:31 | Region: wien
Hallo Pep, Alkohol/Zuckerresistenz von gärfix hab ich auch nicht gefunden. Zuckerresistenz liegt bei meiner Reinzuchthefe bei 120 Öchsle.
Vorgehen beim nächsten Einmaischen:
1.Maische mit Gärfix ansetzen.
2. nach 1-2 Tagen mit Biogen-M auf 3-3,3 Ph Säurewert einstellen. Das und sauberes Arbeiten verhindert Kahmhefe.
3. in der abklingenden Gärung in 3 Tranchen aufzuckern. Verwende dazu den Alkohol Zucker Rechner hier im Forum. 16% vol alk sollten jedenfalls möglich sein.
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