Die Destillation von Schnaps

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Feigenbrand Beigeschmack
Von: Kellergeist am 09.12.2016 14:03:30 | Region: Wien
Ich habe heuer erstmals eine Feigenmaische angesetzt und bereits 2x gebrannt.
Die Frucht ist im hochprozentigen Alkohol gut zu erkennen und auch den typischen Feigengeschmack erkennt man beim vorsichtigen Verkosten.
Allerdings habe ich auch eine herb bittere Geschmacksnote im Destillat, die ich auf die vielen kleinen Kerne in den Früchten zurückführe.
Vergärung erfolgte problemlos ohne Auffälligkeiten, keine Kahmhefe.
Beim Destillieren ist auch nichts angebrannt.

Frage: Ist dieser Beigeschmack so wie ich vermute, typisch für Feigen?

Da Ich kein OUZO Fan bin, fällt Nachbehandlung mit Anis/Fenchel etc. aus.
Was haltet ihr davon, mit getrockneter Feigen einen Ansatz zu versuchen?
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