Die Destillation von Schnaps

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RE: Milchsäuregärung und andere Infektionen bei Rum
Von: der wo am 03.02.2017 18:25:17 | Region: da wer
Ed,
Fäulnisbakterien haben sich wahrscheinlich durchgesetzt.
Da Backset im Gegensatz zu zB frischem Getreide keinen Besatz von größtenteils "guten" Erregern hat, kann sich da alles mögliche andere genauso durchsetzen. Also hättest du nach Erkalten des Backsets zB eine Hand voll Getreide zugeben können. Dann wäre es höchstwahrscheinlich anders gekommen. Da schreib ich dann noch mehr dazu...
Ohne Kalk hätte diese Entwicklung zwar später eingesetzt, aber das Risiko wäre wohl ähnlich gewesen.
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