Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,

bezüglich der Lagerung scheint es auf den ersten Blick Konsens zu geben: hochgradig lagern. Bei genauerem Blick ist das aber nicht mehr so eindeutig, sofern es nicht um die Lagerung im Holz geht. In der professionellen Herstellung hat die hochgradige Lagerung natürlich logistisch viele Vorteile. Aber beim Hobbybrenner? Hat das mal jemand auf Herz und Nieren geprüft? Eine chemische Erklärung dürfte wohl schwierig werden. Die Begründung, dass in höherprozentigem Alkohol die Prozesse schneller ablaufen, scheint mir nicht so zwingend. Ich bin allerdings kein Chemiker. Testen lässt sich das ja sehr einfach, indem man zwei Chargen unter gleichen Bedingungen lagert und nach dem Herabsetzen blind verkostet. Das ist übrigens ein großer Pferdefuß an diesem Hobby: Die Erkenntnisse brauchen Zeit, Zeit, Zeit und nochmals Zeit.