Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Wenn eine Birnenmaische zähflüssig ist, waren die Birnen nicht reif genug. Nachreifen wäre gut gewesen.

Manchmal hilft ein Anbrennschutz, manchmal leider nicht. Bei sehr feinen und pappigen Sachen (Getreidebrände ohne Abläutern zB) ist er sogar kontraproduktiv.

Das Rumpeln durch den Anbrennschutz (es bildet sich eine Gasblase unterhalb des Gitters, welche das Gitter dann kurz schräg hochdrückt, damit sie nach oben kann) lässt jedesmal etwas Maische hochspritzen, welche dann am Schrubber teilweise hängenbleibt. Und die 4. Ladung (von untem im Gärbehälter) war vielleicht etwas dickflüssiger? Dann bleibt mehr hängen. Mir ist das auch schon passiert. Aber bei meinem normalen Kochtopf mit Edelstahlplatte draufgedrückt pfeift es halt dann ein bisschen dazwischen raus, bevor was schlimmeres passieren würde.
Überdruck wirkt leider auch noch schaumverstärkend glaube ich. Also wenn der Schrubber schon etwas zu ist und der Druck steigt, schäumt die Maische höher und den Schrubber setzt es immer mehr zu.

10-15cm ist recht voll. 2/3 Füllhöhe ist gut normalerweise. Bei manchen Sachen aber immer noch zu viel.
Wahrscheinlich ist es gleich anfangs angebrannt. Falls das bei deiner Konstruktion geht, versuch mal, rührend offen schnell aufheizen (das Rührpaddel sollte unten eine zur KEG-Krümmung passende Form haben. Oder mit Bohrmaschine und Rührer, Farbmischer zB) und ab 60°C runterdrehen und zumachen. Kein Anbrennschutz dann. Das ist die Methode, bei der ich nach vielen Versuchen ähnlich deinen lange geblieben bin, bis ich dann ein Rührwerk eingebaut habe.
Versuch vielleicht etwas mehr Abstand zwischen Flamme und KEG herzustellen.
Das Druckventil hilft nicht, wenn Maische nach oben spritzt. Dann ist es selber nämlich wahrscheinlich auch zugespritzt. Ich glaube, mit dem Korken hast du schon die ideale Lösung gefunden. Du musst halt nächstes mal früher checken, was passiert (das trübe Destillat war doch eigentlich eindeutig. Und wenn dann nichts mehr kommt, was kann dann sonst sein, außer einer Verstopfung? Ich weiß, wenn das das erste mal pasiert, reagiert niemand perfekt), Brenner ausmachen, Handschuhe anziehen und den Korken vorsichtig rausziehen.
"und Maische ist sogar bis in den Kühler gekommen" Wie du am trüben Destillat ja eigentlich schon bemerkt haben solltest.