Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hi.

Was verwendest du denn als Heizquelle. Wie hier schon mehrfach beschrieben, kannst du die Kesseltemperatur nicht über die Heizquelle steuern.

Mach dich mal schlau über T X Y Diagramm für Ethanol und Wasser.

D.h. du heizt kontinuierlich deine Maische. Mit moderater Energiezufuhr. So dass das Thermometer moderat steigt. Dann verdampfen bei 78, 80, 82, 85°C usw. alle Stoffe, die da verdampfen sollen.
Du musst natürlich während der Destillation mit der Energiezufuhr höher gehen, aber im Idealfall immer nur so, das es tröpfelt, und nicht rausläuft.
Erfordert Fingerspitzengefühl, und es ist auch sinnvoll, bei den ersten Destillationen aufzuschreiben, welche Alkoholgehalte bei welcher Temperatur rauskommen. Ein Brennprotokoll. Damit kann man dann immer vergleichen, wenn es das nächste Mal anders läuft.
Jeder Maische hat da Eigenheiten, so kann man miteinander vergleichen.
D.h. wenns beginnt zu tröpfeln 75 - 78 Grad wird der Alkoholgehalt noch weit über 80% liegen.

Ich nehme also alles mit zwischen 80 und 87 - 89 Grad, je nach Alkoholgehalt.

So, wenn du untendrunter heizt wie Hulle, überfährst du natürlich sämtliche Trennstufen, und es zieht von Anfang an Wasser mit raus. Das merkst du daran, wenn du bei 85°C Kesseltemperatur so einen absurden Wert wie 40% Alkoholgehalt hast, dann läuft was falsch. Da kommt Wasser mit raus.

So, deine Quintessenz ist nun, du kannst die Temperaturkurve nicht steuern, du musst nur dafür sorgen, das Energie in ausreichendem Maße zugeführt wird. TXY Diagramm als "grobe" Richtlinie.

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