Die Destillation von Schnaps

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RE: Hefe sparen
Von: Tom am 20.12.2022 13:11:56 | Region: Tirol

Wenn Du mit "alte Maische" noch deutlich stark gärende Maische meinst, hast Du prinzipiell recht. Du ersparst Dir den Kauf einer Reinzuchthefe. Aber...

In vielen Packungen, wie "Gärfix" oder Turbohefe, sind auch noch andere, für die Hefe lebensnotwendige, Dinge enthalten, die dann natürlich fehlen. Wenn Hefe z.B. unter Nährstoffmangel leidet, kann sie nicht mehr optimal Alkohol erzeugen, es entstehen unerwünschte Endprodukte, wodurch mehr Vorlauf entsteht und die Qualität vom Ergebnis auch allgemein leidet.

Abgesehen davon: Hefe verändert sich beim Weiterzüchten. Wenn man kein Spezialist ist und kein entsprechendes steriles Labor zur Verfügung hat, geht das leider in die Hose, d.h. es entstehen immer "minderwertigere" Hefen. Daher werde ich trotzdem weiterhin meine Reinzuchthefe beim Händler meines Vertrauens beziehen.

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