Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: Zuckermaische nachzuckern für mehr Alkohol?
Von: Ego am 09.05.2026 06:04:53 | Region: Im hohen Norden

Ich musste feststellen, dass sich das genaue Messen des Alkohols in der Maische doch sehr schwer bis unmöglich erweist.

Ich habe ein Refraktometer für Alkohol und eines für den Brix, das aber u.a. auch Oechsle und noch zwei andere Werte anzeigt. Sowohl Brix als auch Oechsle gibt ja nur den Zuckergehalt einer Flüssigkeit an.

Die Spindeln funktionieren wegen des Restzuckers nicht; es zeigt nichts an. 

Das Vinometer sagt, das ich angeblich 16-18% Alkohol in meiner Maische hätte, was ich dann aber doch nicht so richtig glaube. Dafür ist die Maische noch zu süß.

Wenn ich das Alkohol-Refraktometer verwende, bekomme ich keine brauchbaren Werte angezeigt, da ich keine scharfe Linie sehe. Und die diffuse Linie liegt bei 35%, was wohl als unwahrscheinlich einzustufen ist.

Einzig das Brix/Oechsle Refraktometer zeigt mir saubere Werte an. Ob diese Werte jetzt allerdings auch durch den Alkohol verfälscht werden, kann ich nicht sagen.

Die Geschmacksprobe zeigt eindeutig, das Alkohol vorhanden ist. Allerdings eben auch, das noch gut Restzucker in der Maische ist.

Die KI befragt, soll anhand des gemessenen Brixwertes beim Start und des der letzten Messung allerdings nur 11% Alkohol vorhanden sein.

Beim letzten Umrühren zeigte sich die Maische vorher noch sehr trüb, so das die Hefe noch nicht auf den Boden abgesackt ist. Beim rühren schäumte es noch leicht (im Gegensatz zum Mal davor, als mir die Maische über ging), was bis Dato ja noch auf eine Aktivität der Hefe hindeutet.

Die Temperatur lag immer so um dir 20 bis 21 Grad, was laut Anleitung zur Hefe ein guter Bereich ist.

Im Gärspund blubbert es nur noch, wenn ich den Behälter schüttle, ansonsten ist nichts mehr zu sehen.

Ich bin aktuell bei Tag 13. Somit dürfte die Gärung, auch durch den gemessenen und geschmeckten Restzucker, eigentlich noch nicht abgeschlossen sein. Prinzipiell habe ich aber auch nichts getan, was die Hefe vorzeitig töten dürfte.

Ich werde in jedem Fall noch mindestens eine weitere Woche warten und schauen, was sich aus der Maische ergibt.

Wenn ich die Beiträge hier im Forum lese, ist es ja eher unwahrscheinlich, tatsächlich die auf der Hefe angegebenen 18% zu erreichen. Ich hoffe aber, das ich zumindest 15-16% herausbekomme, um die Maische nach dem Abziehen noch länger lagern zu können, um den Hefegeschmack ggf. auch ohne Aktivkohle loszuwerden. Wie ich diesen Wert aber richtig bestimmen kann, ist mir noch nicht wirklich klar.

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