Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Darüber wurde hier schon allerlei gefachsimpelt und theoretisiert - von unbedenklich bis gefährlich (wegen vermuteter Explosionsgefahr). Tatsache ist, dass die meisten unserer kleinen stills "atmen", manche husten oder zischen... Letztlich liegt es wohl immer am nicht optimalen Zusammenspiel mehrerer Parameter. Schaden tut es meiner Ansicht nach nicht, solange die austretende Luft tatsächlich Luft ist und kein Alkoholdampf. Aber ich gebe zu, es stört die Eitelkeit des Brenners!

Alois

Ich habe eine Mischung zwischen Reflux und Potstill (35cm Steigrohr, 70cm Liebig-Kühler, 5l Füllvolumen), mit der ich sowohl guten Geschmack rüberbringe, als auch genügend Prozente, um bei wenig Alkohol in der Maische nur 1mal brennen zu müssen.
Das Pusten habe ich erst gegen Ende des Brennvorganges, ab ca. 89°C. Als Kühlung benutze ich eine Springbrunnenpumpe. Nun hatte ich festgestellt, daß der (eigentlich zu große) Kühler komplett äußerlich kalt bleibt, der Dampf also schlagartig an einer Stelle kondensieren muß und es dadurch zu diesem Effekt kommt (hauptsächlich bei dünnflüssigen und hochgradigen Maischen). Abhilfe habe ich durch Reduzierung der Kühldurchflußmenge erhalten. Ich stelle die Durchflußmenge mittels eines kleinen Hahnes am Auslaß so ein, daß die untere Hälfte des Kühlers vollkommen kalt bleibt und die obere Hälfte nach oben hin immer wärmer wird. Vorsichtiges Anfassen mit der Hand reicht da aus zum testen. Jedenfalls kommt das Kühlwasser fast kochend aus dem Kühler, das Destillat hat um die 20°C (je nach Vorlauftemperatur des Kühlerwassers) und das Röcheln ist weg. Durch das langsame Abkühlen des Dampfes erreicht man nach meinem Empfinden auch bessere Geschmacksergebnisse und auf jeden Fall hustet nichts mehr.

Grüße
eumel

Ich kann eumel nur zustimmen. Habe dieselben Erfahrungen gemacht.

Es stimmt das es nicht gut ist wenn das Destillat so schnell abgekühlt wird. Ich habe einen Kügelkühler aus Glas den musste ich auch etwas schräg stellen damit das Destillat langsam durch den Kühler kommt.
Übrigens bist Du der Eümel der ein kleines Boot hat?

leute stellt eure kühler einfach langsamer das er sich ab der hälfte erwärmt. Ihr müst eure Destillate nicht schockefrieren. wenn ihr an der "vorlage" 20°C habt it das voll in ordnung

@Moloch
was anderes hab ich ja auch nicht geschrieben ;-)

@Brennermanne
ein Boot hab ich nicht, bin aber am planen... dazu muß erstmal ein Segelschein her ;-)
ist zwar off-topic, vielleicht könnt Ihr mir das ja verzeihen...