Die Destillation von Schnaps

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Apfel- und Zwetschgenmaische

willy am 27.10.2008 08:14:20 | Region: Luxemburg
Hallo,
ich habe noch recht wenig Erfahrung mit dem Einmaischen und daher 2 Fragen:

1) Wir haben letzte Woche Äpfel eingemaischt. Die Äpfel waren sauber, jedoch ist es uns nicht gelungen alle Stengel zu entfernen da diese zum Teil noch sehr fest sitzen. Oft konnte nur ein Teil des Stengels entfernt werden. Schätzungsweise konnteN ungefähr 2 Drittel der Stengel entfernt werden. Hat dies einen negativen Einfluss auf die Maische?

2) Im nächsten Jahr haben wir vor auch Zwetschgen/Pflaumen einzumaischen. Oft sind jedoch viele Früchte von Maden befallen, was beim Einmaischen nicht auf Anhieb zu erkennen ist. Sollte man trotzdem versuchen alle befallen Früchte auszusortieren oder hat dies keinen Einfluss?

Vorabe vielen Dank und Gruss.

RE: Apfel- und Zwetschgenmaische

Moonshiner-Sepp am 31.10.2008 12:37:17 | Region: Niedersachsen
Hallo.
Also man sollte auf jeden Fall alle gammeligen Stellen etc. entfernen. Es ist zwar ne Menge mehr arbeit aber ich schneide alle Früchte die ich einmaische in 4 Stücke und überprüfe sie, bevor ich Sie in die Obstmühle werfe. Sie müssen ja sowieso zerkleinert werden. Stängel und Ästchen können das Aroma verfälschen und machen es holzig. Faule Stellen oder Maden gehen garnicht!

RE: Apfel- und Zwetschgenmaische

Alexander am 02.11.2008 15:00:11 | Region: Niederösterreich/ Weinviertel
zum punkt 1: es hat keinen negativen einfluss auf die maische.

zum punkt 2: ich schneide sie immer auf und sehe ja dann ob würmer drinn sind. und werfe dann die gefaulten einfach weg

Gutes gelingen alex

RE: Apfel- und Zwetschgenmaische

Kupfernatter am 03.11.2008 12:24:47 | Region: gaanz weit südlich
Hallo willy,
Holz in der Maische macht Methylalkohol = Vorlaufgift
aber um ein paar Stengel würde ich mir keinen Kopf machen, solange Du sauber den Vorlauf abtrennst!
Gruss, K.

RE: Apfel- und Zwetschgenmaische

willy am 05.11.2008 08:59:14 | Region: Luxemburg
Vielen Dank für die hilfreichen Antworten.
Gruss