Die Destillation von Schnaps

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Brand wird trüb

BennWally am 27.04.2009 16:33:34 | Region: Bayern
Ein Servus an die Spezialisten!

Kennt jemand den Grund, warum ein sorgfältigst hergestellter, nach dem Brand klarer und gut schmeckender Apfelbrand,in einem Stamperl, das ca. 1 Stunde in der Sonne steht plötzlich grau und trüb wird?
So wie Uzo oder Pernold wenn man Wasser dazu gibt.

Wir stehen vor einem Rätsel.
Danke für einen Tipp.

RE: Brand wird trüb

Bacher Arnold am 28.04.2009 12:18:03 | Region: Kärnten Österreich
Hallo Wally!

Es ist kein Rätsel,wenn ein Brand auf Trinkstärke
eingestellt ist egal ob Leitungswasser destill.
Wasser am wenigsten enthärtetes Wasser enstehen Trübungen.
Wasser und Brand sollen die gleiche Themperatur
haben,wasser zum Brand ganz langsam Wollfadenstärke
dazugeben und rühren nicht mit dem Mixer.
Das Mischen ist ein chemischer Prozess und die nichtlöslichen Stoffe verursachen diese Trübungen
ab ca.20 Grad C.
Lass in 1 Monat stehen dann wirst du sehen das
weiße Flocken entstehen,stell in dann in den
Kühlschrank sollte aber nicht unter -5Grad sein
2-3 Tage und dann filtern.
Ein guter Tipp gute Brände trinkt man aus dem
Grappaglas.

Gruß Arnie

RE: Brand wird trüb

BrennWally am 28.04.2009 17:45:59 | Region: Bayern
Vielen Dank für Deine Tips!

Das mit der Kühlung und dann Filtern ist neu für mich und klingt super!
Wird umgehend getestet!

Nur, der gegenständliche Brand wurde noch gar nicht auf Trinkstärke eingestellt.
Das mache ich im übringen mit einem Infusionssett aus dem Ärztebedarf! Da kann man hervorragend die Durchflussmenge einstellen, bis zum langsamen tropfen.

lg
wm

RE: Brand wird trüb

Bacher Arnold am 28.04.2009 20:20:25 | Region: Kärnten Österreich
Hallo Wally!

Eine Frage bei wieviel Vol % hast Du den Nachlauf
abgetrennt?Ein Hoch% wird nicht trüb wenn man früh
abtrennt.

Gruß Arnie

RE: Brand wird trüb

BrennWally am 29.04.2009 23:52:05 | Region: Bayern
Hi!

Bei 92Grad C haben wir auf NL umgestellt.
Könnte sein, dass das etwas zu spät war.
Aber der Kühler ist SEHR lang und da dauert es ein bisschen.
Man muss die Anlage kennen.

Der ML hatte gemessen 58vol%

lg
wm

RE: Brand wird trüb

Bacher Arnold am 11.05.2009 20:25:06 | Region: Kärnten Österreich
Hallo Wally!

Bin wieder im Lande,hatte der ML 58% Vol am Ende
vom brennen oder hat der gesamte ML 58% Vol. dann
hast Du zu weit runtergebrannt,aufhören bei 63%
Vol.da hast Du etwas weniger Brand aber einen guten
Tropfen.

Gruß Arnie