Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Liebe Brenner!

Wenn mein Gin in der Flasche einige Wochen steht und nicht bewegt wird, bilden sich braune Flocken. Als Wasser nehme ich sehr weiches Urgesteinswasser. Können die Flocken durch ätherische Öle etc. von den Botanicals stammen die sich dann erst mit der Zeit zu Flocken ausbilden? Den Schichtenfilter will ich aus aromagründen eher vermeiden. Lieber wär es mir die Flockenbildung zu unterbinden.

Gelingt es mit früherer Abtrennung oder noch langsameren Brennen? Oder Botanicals nicht mitbrennen?

Das sind die typischen, braunen Ausfällungen von Gewürznelken. Treten, wie beschrieben, erst nach einigen Tagen auf. Spürt man nicht, schmeckt man nicht, sieht nur gewöhnungsbedürftig aus. ABER: das ist im Endeffekt das braune ätherische Öl der Gewürznelke und somit auch der Geschmack der Nelke. Wenn es abfiltriert wird, fehlt daher prinzipiell auch ein gewisser Teil vom Nelkengeschmack. Ich persönlich sehe diese Flocken inzwischen als eine Art Echtheitszertifkat, dass tatsächlich alles nur natürliche Bestandteile, so sehen das inzwischen auch alle in meinem Bekanntenkreis. Trotzdem: wenn die Trübung überhand nimmt, das Ganze wirklich ungustiös aussieht, filtriere ich die Flocken mit einem Kaffeefilter aus Papier weg. Kaffeefilter ist vergleichsweise grob, daher hält sich der Einfluss auf den Geschmack in Grenzen.