Diskussion: Die Schnaps – Destillation

google doch mal unter Kitzinger Reinzuchthefe oder Arauner.

hab ich schon, finde auch genügend seiten, wo man online bestellen kann, allerdings suche ich eher eine seite, wo ich die eigenschaften der jeweiligen Rasse ansehen kann. ich will eine niedrigprozentige maische, habe bisher nur sherry und portwein gehabt, habe aber das gefühl, das die eine zuhohe alcohol resistenz haben.
MFG

Google doch mal unter Heferassen und Fruchtwein

Grüße

Die meisten Reinzuchthefen bringen mindestens 10-12%, wenn genügend Zucker vorhanden ist. Aber soviel bringen Äpfel, Birnen und Pflaumen ohnehin nicht. Wenn du viel Restsüsse haben willst (ich schüttle mich dabei allerdings) musst du einen Gärstopp verursachen. Das geht am einfachsten durch Erhitzen der Maische auf ca. 35-45°C.

Der Alkoholgehalt ist dann dementsprechend geringer. Mit dem Vinometer bestimmst du deinen Wunschgehalt an Alkohol und Restzucker am einfachsten.

Gruß
Terras

danke für die antworten, ich habe nicht vor, eine so große restsüße zu verursachen, möchte nurnicht wieder so ein "disaster" wie mit dem met erleben.
da war sherry hefe drinne, und jetzt hat der gute 17%
desshalb fragte ich nahc namen für niedrigere % . aber wenn die süße in den Früchten nicht ausreicht, solche hohen % zu erreichen bin ich ja beruiht.
Danke an alle!

Sollte ich sie mit wasserzugabe machen oder nicht?
danke

So wenig Wasser wie möglich!