Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Kanns Du Dir sparen, es sei denn, Du versorgst mit Deinem Hobby die Betriebskantine einer Bundesbehörde.
Messe Dein Destillat, berechne den Wasserzusatz, lasse beides einen Tag lang nebeneinander stehen, so daß die Temperatur absolut gleich ist. Dann rühre das demineralisierte Wasser kontinuierlich ohne Unterbrechung mit einem batteriebetriebenen Milchschäumer (ab 2€ aus dem Supermarkt) unter.
Wenn Du unterbrichst, ist eine Trübung wahrscheinlicher.
Sollte das Ergebnis nach einem Tag wirklich noch nicht ganz klar sein, kühle es im Tiefkühlfach oder Gefrierschrank über eine Nacht herunter und filtriere durch zwei ineinandergelegte Kaffeefilter. Funktioniert ohne Kühlung auch mit Faltenfilter aus Dr. Schmickls Produktliste

jawohl, das mit dem milchschäumer klappt wunderbar. was aber noch wichtiger als 100%ig gleiche temperatur ist:
das destillat ins wasser schütten und nicht umgekehrt!! sollte nach einem tag noch eine trübung vorhanden sein, ab durch einen faltenfilter...

@Lippi I.
es ist halt wie im richtigen leben: "viele wege führen nach rom"
so wie ich das beschrieben habe funktioniert es tadellos. wahrscheinlich liegt das an der niedrigen umdrehungs-geschwindigkeit.
da ich lieferant der eidgenössischen kriegsmarine bin, muß ich nach deren vorgaben arbeiten;-)

gruß, klemptner

Das es besser ist, das Destillat ins Wasser zu geben, hat mir ein Freund auch schon empfohlen, habe es ihm nur nicht geglaubt, weil beim Doc anders gelernt.
Fazit: Man kann dumm seien wie ´ne Kuh, und lernt immer noch dazu.
Danke Lippi

Wenn ich das Destillat aber filtere, verliere ich dann nicht an Geschmack?
Habe nämlich das Problem, dass mein Kirschwasser durch zu schnelles Zugeben des dest. Wasser trüb geworden ist und es sieht natürlich nicht so gut aus.
Vielen Dank für eine Antwort

kalle

Hallo,
gerade bei Kirsche hatte ich auch das Problem des leichten Eintrübens. Lt. Dr. Schmickl ist das aber bei Kirsche eher ein Zeichen für gute Quallität. Filterung bringt auf jeden Fall Quallitätseinbuße.
mfg
H.-H.