Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Manfred!

Selbstverständlich kann man auch die roten Holunderbeeren einmaischen besseres Aroma haben die

Schwarzen,wenn sie reif sind sind sie nicht giftig
auch die Vogelbeeren nicht.17-20 Tagen ist die
Maische fertig sofort brennen.

MfG Arnie

Hallo Manfred
Habe voriges Jahr eine Maische angesetzt.
Das Problem ist aber bei den Beeren, dass sie fast nie gemeinsam reif sind.
Entweder sind sie noch grün oder schon vertrocknet.Vielleicht waren auch die Vögel schon da.
Den richtigen Zeitpunkt zu treffen, das ist glaube ich die Schwierigkeit.
Grüne Beeren sind roh glaube ich giftig.
Hab noch keine gegessen
Viel Glück
Tutti

Hallo an alle.
Die Beeren des schwarzen Holunders sind nicht direkt giftig, aber sie enthalten einen Stoff, der Brechreiz verursacht. Durch Aufkochen wird dieser Stoff neutralisiert und die Beeren können als Ansatz für einen sehr guten Likör verwendet werden.
Werden die Beeren als Maische angesetzt, um sie dann zu brennen, so wird durch das Brennen der Stoff Sambugrin ebenfalls "gekocht" und für den menschlichen Organismus genießbar gemacht.
Ich glaube, heuer ist ein "Beerenjahr", heuer gibt es besonders viele Beeren. Ich habe noch nie so viele Himbeeren verarbeitet, die Bäume sind voll Vogelbeeren und die Holundersträuche in den tieferen Lagen sind bereits voll mit reifen Früchten.
Greifen wir zu, wenn uns die Natur schon so viele Schätze schenkt!
Grüße aus dem sonnigen Süden von ch

hallo,

ihr braucht die holunderbeeren nicht kochen, sondern nur auf 85°C erhitzen um das samburgin zu zerstören (solltet euch mal öfters mit den weinherstellern kurzschließen)
gruß tom

Oder aber den Holler gleich dampfentsaften und den Saft vergären.

Holunder ist wohl die ein´zige Frucht, wo Dampfentsaften vor dem Vergären Sinn macht.