Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Da ich auf meine Frage noch keine Antwort bekommen habe, aber inzwischen rund 100 kg Hokunderbeeren entsaftet habe, möchte ich mir selber eine Antwort aufgrund meiner Erfahrungen geben. Das allerdings in der Hoffnung, anderen mit ähnlichen Fragen weiter zu helfen.
Also Sinn und Zweck des Dampfentsafters ist es, den Saft keimfrei in eine Flasche zu füllen und so für eine längere Zeit zu bewahren. Da die Holunderdolden nicht so viel Saft abgeben, ist es schwierig, mit einer Füllung eine (größere) Flasche voll zu bekommen. Demnach müsste man mehrere Füllungen verwenden, aber zwischendurch kühlt in der Flasche alles ab und wird somit wieder anfällig für Keime (z. Bsp. Schimmel). Daher ist es sinnvoll vorher zu entbeeren (eventuell im Tiefkühlfach zu bewahren) und dann den ganzen Entsafterkorb mit nur den Beeren zu befüllen. Wenn dann mal eine grüne Beere dabei sein sollte, so macht das nichts. Ich kann dann mit 2 Korbfüllungen eine 5-Liter-Flasche mit Porzellan-Schnappverschluss abfüllen.
Übrigens 6 kg reife Dolden ergeben ca. 2,5 bis 3 Liter Saft und das reicht für 10 Liter Ansatz (2,5 kg Zucker und, und, und ... dabei).