Die Destillation von Schnaps

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Kann Maischefass zu gross sein

Gabriel am 22.01.2009 13:48:32 | Region: Niederösterreich
Hallo,

ich hab mal eine Laienfrage,
kann eine Maischfass auch zu gross sein, sprich wenn ich in ein 60 Liter Fass nur 5 Liter Maische reingebe, hat das einen Nachteil oder sollte man das Fass immer zumindest zu 70% gefüllt haben?

Vielen Dank für die Hilfe
Gabriel

RE: Kann Maischefass zu gross sein

rufus am 27.01.2009 07:58:13 | Region: xxx
ja, ein maischefass sollte immer zu ca.75% gefüllt sein. ein zuviel ist nicht gut weil der tresterhut ansteigt, ein zuwenig nicht weil die co2 menge nicht ausreicht die maische vor luft und somit vor infektion zu schützen. solange die gärung stark genug ist besteht weniger gefahr. aber schon bei abklingender gärung kann es problematisch werden.

nach abschluß der gärung, bei längerer maischelagerung, sollen gärbehälter fast 100%ig voll gefüllt werden.

mfg rufus
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