Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo an die Gruppe,

Ich habe mir jetzt mehrfach Rezepte für Moonshiner bzw Maisschnaps angesehen und merke, dass die Schnapsbrenner eine "komische" Vorgehensweise haben.

Diese sieht so aus:

1) Sie heizen den Mais (nicht gekeimt sondern frisch oder getrocknet) auf (Stärke tritt aus).

2) Sie geben dann Zucker dazu

3) Sie geben dann Hefe dazu.

Natürlich beginnt dann dieses Gemisch zu gähren, weil ja die Hefe auf den Zucker reagiert.

Jedoch Passiert mit der Stärke aus dem Mais nichts, da ja keine Enzyme da sind, die diese in Zucker aufspalten würden.

MEINE FRAGEN:

1) Dient dann der Mais nur zum Geschmack?

2) Gibt es tatsächlich einen Prozess in dem die Stärke in Zucker umgewandelt wird, ohne Enzyme

3) Oder wurde das in den besagten Rezepten aus irgendwelchen Gründen vergessen zu erwähnen, dass Enzyme dazu gegeben wurden?

Vielen Dank

Bernd

1. Ja

2. Ja - Stärkespaltung mit Säure

3. Unbekannt. Vielleicht reicht den Protagonisten der Geschmack.