Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Lass die Brände hoch% 2-3 Monate lagern. Nach einstellen auf Trinkstärke werden sie trüb sein stell sie ins freie Balkon und lass sie 14 Tage stehen dann filtern sollten aber -2/3 Grad haben. Beim L..l gibt es bis 16.Jänn. elektronische Temperatur-

messgeräte um € 15.-

ok, so hab ich das noch nicht gelesen.

Und wie steht es mit dem Kontakt zu Sauerstoff?

Warum müssen sie trüb sein, ich dachte das ist ein Zeichen von zu viel Nachlauf.

Brände reifen wie guter Wein,,um zu reifen braucht er Luft. Trübungen kommen nicht vom Nachlauf,unter 45% werden Brände trüb besonders Williamsbirne ,hat nur mit der Zugabe vom Wasser zu tun. Egal was für Wasser.

Stell was Du verschmerzen kannst auf die Seite um später einen Vergleich zu haben.

Warum müssen sie trüb sein, ich dachte das ist ein Zeichen von zu viel Nachlauf.

Warte vielleicht lieber auf Antworten von bewährten und kompetenten Mitstreitern. Was der "Profi" hier teilweise behauptet, entbehrt jeder Grundlage. Kann er ja machen wie er will. Ist nur ärgerlich, wenn er Leuten Ratschläge gibt. Natürlich sind Trübungen nicht zwangsläufig.

Natürlich sind Trübungen nicht zwangsläufig.
Ich habe sowohl Zwetschgen, Birnen, Erbeeren und Johannisbeeren gebrannt.
Runterverdünnt auf 40% und glasklar.

Natürlich hatte ich auch schon Trübungen.
Wenn man zu geizig ist, und denkt: Das nehme ich noch mit---- Über 91 Grad.

Wenn man zu schnell aufheizt, und dadurch die Trennungen nicht richtig stattfinden können, bzw.
wenn die ersten Tropfen schon nur bei 70% liegen - da ist dann normalerweise Wasser mit dabei.

Da entstehen dann beim Verdünnen Trübungen.
Jedenfalls nach meiner Erfahrung.

Trübungen können wie schon einmal erwähnt vom Verschnittwasser kommen (zu hartes Wasser) oder eben durch das Lösen der ätherischen Öle bei niedrigeren Temperaturen.

Die Trübungen vom Wasser sind nach meiner Einschätzung ein größeres Problem, da recht schlecht beseitigbar.

Man kann auch den Fehler machen das (richtige) Verschnittwasser zu schnell, oder bei zu hoher Temperatur (auch wenn Wasser und Destillat gleiche Temperatur haben) ins Destillat zu schütten.

Sehe z.B. bei einem Zwetschkenbrand folgendes Ergebnis. Bei Zimmertemperatur glasklar, im Keller milchig trüb.

Deutet dementsprechend auf ätherische Öle hin die sich lösen. Von einem anderen Blickwinkel betrachtet eigentlich gut, da ich die ätherischen Öle mit Geschmack und Aroma verbinde.

Nun gibts für diesen Brand zwei Varianten.

Lange bei sehr niedrigen Temperaturen lagern und anschließend durch den Faltenfilter jagen. Wird den Effekt haben dass die Trübungen auch bei niedrigeren Temperaturen weg sind, andererseits sind aber die Öle im Filter. Hmm. Geschmacksverlust.

Da ich gute Brände sowieso ausschließlich mit Zimmertemperatur kredenze bzw. selbst trinke, ist mir das dann eher egal wenn sie im Keller bei 12° milchig sind. Für mich bleibt er fürs Erste einfach so.

Ist die Trübung nicht all zu stark hilft auch längere Lagerung, dass sich diese möglicherweise von selbst legt.

Alles keine Patentlösung, jedoch Erfahrungen die ich mache.

Lg

St.