Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Max!

Ein paar Antworten auf deine ersten Fragen,alles
bezogen auf 100 Liter Maische ohne Zuckerbeigabe.
Apfel,Birnen 3 Lit.
Sonstiges Kernobst 2 Lit.
Zwetschken,Pflaumen,Mirab. 5,5 Lit.
Kirschen,Weichsel 5 Lit.
Schlehen,Kornelkirschen 2 Lit.
Sonstiges Steinobst 3 Lit.
Vogelbeeren 1,5 Lit.
Sonstige Beeren 2 Lit.
alles Hoch%tig ca 72%Vol.

Nach 4-5 Wochen ist jede Maische vergoren,dann
sollte gebrannt werden.

Viel Spass beim Brennen Gruß Arnie

Salü Arnie, Salü Max,

ein kurzes Statement möchte ich doch noch gerne zur Maischenreife abgeben, nicht das Max ganz verwirrt wird und du Arnie Unrecht hättest ! Sicherlich, eine gut angesetzte Maische unter optimalen Bedingungen kann nach 4-6 Wochen soweit sein, das gleich anschließend gebrannt werden kann. Allerdings habe ich, und das spiegelt nur meine Erfahrung wieder, folgendes in meiner mehrjährigen Maischeherstellung und Destillation festgestellt. Wenn die fertige Maische nach 4-6 Wochen fertig ist und destilliert wird, bekomme ich, wenn die Qualität der Maische stimmt, mit allem d`rum und d´ran was zu beachten ist, i.d.R. ein gutes,hochprozentiges Schnäpschen. Wenn ich die fertige Maische allerdings ziehen lasse, d.h. an einem dunklen, kühlen Ort, luftdicht ( ! ) stehen lasse und dann destilliere, sind die Aromen, vorallem bei Kernobst, noch ausgeprägter, weicher und runder, auch milder, als wenn sofort nach 4 Wochen gebrannt wird. Nix für ungut, das habe ich für mich mit meinen praktischen Studien zum Hobby Schnapsbrennen als Erfahrung gesammelt.

Der Öhi von den grünen, saftigen Almwiesen. ( Übrigens, daraus lässt sich ein vorzüglicher Geist herstellen ! )