Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Wie man verdünnt, also wie schnell, welche Temperatur oder was man zu was gießt, hat nur temporären Effekt. Du hast halt einfach einen Ouzo gemacht, der trübt.

Vielleicht ist dein Rezept zu krass? Also du könntest weniger Gewürze verwenden, dann hast du aber auch weniger Geschmack. Oder mehr Wasser in den Kessel, dann hast du aber auch weniger und auch anderen (feineren) Geschmack.

Oder du veränderst die Destillation: Leider habe ich mit Ouzo keine Erahrung. Das nächste Mal schauen, ob die trübenden Stoffe eher am Anfang oder am Ende der Destillation kommen. Also einzelne Gläschen sammeln, jeweils auf Trinkstärke verdünnen, eventuell dann die Abtrennungen überdenken. Und falls die Probleme eher am Ende der Destillation sind, vielleicht nächstes Mal noch höher destillieren (mit Verstärkung oder einmal mehr destillieren). Und probieren, ob langsamer brennen was bringt (kurz mal runterschalten und ein Gläschen getrennt sammeln).

Probier mal Kühlfiltern: Auf Trinkstärke verdünnen, in den Tiefkühler, dann durch Kaffee- oder Faltenfilter. Mal schauen, obs nachdem es wieder auf Temperatur ist, klar geworden ist. Und nicht schon vorher dem Aromaverlust nachheulen. Probiers halt mal mit einer Kleinmenge aus. Oft bewirkt Kühlfilterung eine Aromaverbesserung.