Die Destillation von Schnaps

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ph-Wert / Biogen-M

PommFritz am 11.09.2007 10:02:16 | Region: Mittel-D
Hallo,
ich habe eine Zwetschen-Maische zubereitet, genau nach dem Buch von Dr. Schmickel. Ich habe entsprechend auch Biogen-M in exakter Dosis zugefügt.
Jetzt nach 3 Wochen muss ich jedoch feststellen, dass der ph-Wert über 4 geht.
Eigentlich dachte ich mit Biogen-M bin ich auf der sicheren Seite. Soll ich noch zusätzlich Biogen-M zugeben ?
Ansonsten läuft die Gärung meines Erachtens ohne Probleme. Durch die Turbohefe und Zuckerzusatz habe ich nach 3 Wochen einen Alkoholgehalt von 18 % erreicht. Die Gärung verläuft zwar jetzt wesentlich langsamer, aber ich denke das wird schon.