Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Community,

ich möchte mich gerne mit dem brennen beschäftigen. Habe mich schon sehr viel eingelesen und auch die, hier als Bibel bezeichnete Lektüre studiert.

Da meine Leidenschaft dem Rum gilt möchte ich mich auch beim brennen, dem Rum widmen. Ja, ich weiß das rum als Anfänger sehr schwierig ist und ich möchte im Sommer dann auch Obst brennen. Jedoch habe ich mit Rum auch den Vorteil das ich das ganze Jahr über Rohmaterial bekomme.

Nun zu meinem Plan und meinen Fragen.

Als ersten Schritt würde ich gerne 2x 30l Fässer Maische ansetzen und erst mal ein paar Übungsbrände machen, da ich für ordentlichen Rum, ja auch erst einmal Dunder benötige.

Ich habe sehr viel gelesen das bei Rum Maische eine Backhefe oder Rumhefen verwendet wurden. Was spricht hier gegen die Klassische Turbohefe?? Vor allem da Rumhefe oder Backhefe Maximal bis 15‰ aushält, die Turbohefe aber bis 20‰.

PH-Wert würde ich in der Maische mit BiogenM einstellen. Spricht da etwas dagegen?? Da ja der PH-Wert wegen der schwarzen Melasse schlecht messbar ist.

Ich würde die Maische 3 Wochen stehen lassen, oder macht es sinn sie länger ziehen zu lassen ??

Im 2. Step würde ich gerne eine Maische mit Dunder und Kokus ansetzen. Was nehme ich an besten für eine Kokus-Note (Kokusflocken, Kokusnussfleisch, Kokusnusswasser) ?

Final möchte ich alles dann mit Holzchips Lagern. Sollte ich den Rum erst 2-3 wochen lüften und dann die Holzchips zugebene oder die Holzchips direkt schon beim lüften dazugeben??

vorab schon mal vielen dank für eure Tips

Regius