Die Destillation von Schnaps

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Quitten

kunibert am 22.10.2007 22:26:29 | Region: im Wald
Guten Tag,

ich habe quitten angesetzt mit 78%igem, den ich aus Wasser, Zucker, Hefe gebrannt habe. Nun zu meiner Frage.
1. Wie lange sollte der Angesetzte "ziehen".
2. ist es besser den Angesetzten danach zu brennen, mit frischen Quitten im Aromakorb?

Besten Dank

Gruß
Kunibert