Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,
ich schildere meine Erfahrungen anhand eines Apfelbrandes:
Der erste Apfelbrand, den ich gemacht habe, habe ich zwei mal destilliert, wobei der zweite Vorgang ind Vor-, Nach- und Mittellauf unterteilt wurde. Das war sehr sinnvoll, da ich Trubstoffe entfernen musste. Nachher habe ich den Brand mit enthärtetem Wasser auf Trinkstärke verschnitten und nach 2 Jahre Lagerzeit har er sehr gut nach Apfel geschmeckt.
Zweiter Apfelbrand: Maische wie zuvor aus Äpfeln hergestellt, nach Gefühl gezuckert und Hefe hinzu gegeben (mein Gefühl trügt mich nie, liebe Hobbychemiker). Ich habe nur ein Mal destilliert. Und zwar habe ich bei diesem Brennvorgang in meine Brennblase, in die ich 20L Maische gefüllt habe, noch ein Drittel eines Stückes Butter gegeben. Diese Butter schmilzt irgendwann, wird flüssig und legt sich als Schicht auf die Maische. Dies führt dazu, dass das erste Destillat bereits klar wie Kristall ist. Bei diesem Brennvorgang erhöhe ich die Brenntemperatur nur sehr langsam, da ich lediglich ein Mal brenne, dennoch einen Vorlauf und nachher einen Nachlauf abtrenne. Das Destillat an sich filtere ich später noch durch Aktivkohle.
Ich weiß, Chemiker und selbst ernannte Hobbychmiker wissen alles besser. Aber ich glaube an meine Erfahrung. Und ich werde nie wieder ohne Butter und nie wieder 2 mal, also Rau- und Feinbrand-unterteilt, brennen. Denn in diesem Fall habe ich das höchst mögliche Aroma erreicht. Und selbstloses Testen im hohen Drehzahlbereich zeigte am nächsten Tag, dass ich keine Kopfschmerzen hatte. Im Gegensatz zu dem doppelt gebrannten, dem noch Aromen zugesetzt werden.
Also: Der Maische in der Brennblase Butter hinzufügen, denn das filtert Feststoffe heraus. Dann ganz langsam die Maische erhitzen und einen Vorlauf abschneiden (wann der beendet ist, werdet Ihr riechen). Aber ich sags Euch: Das Aroma bleibt erhalten. Und Ihr erhaltet ein Destillat, welches nach weiterem Filtern nicht einmal mehr mit Wasser auf Trinkstärke verschnitten werden müsste (aber das hängt vom Geschmack ab und wann Eure destillierte Maische verlangt, von Mittel- auf Nachlauf umgeschaltet zu werden.