Diskussion: Die Schnaps – Destillation

hi!
Ich dneke mal dein gekaufter billich wein hat einiges an schwefel enthalten, es ist nie gut mit geschwefeltem Wein zu destilieren. Warum reinichst du erst die anlage richtig mit zitronensäure, um sie dann wieder mit billlich schwefel fusel zu verschmutzen?
mfg

Hallo!

Siehst Du, die Frage stelle ich mir auch!
Aber in dem Buch vom Doc steht auf Seite 66, letzter Absatz, "Im Zweifelsfall brennen sie das erste Mal einen alten ( schlechten !!!) Wein, bei dem es egal ......."

Also kann ich davon ausgehen, daß das nicht die beste Aktion war, und ich wieder mit Zitronensäure alles reinigen muß??

Danke im Voraus für die Antworten

Ich reinige meine Anlage wie folgt:
- nach dem Brennen mit Spülmittel durchspülen, das genügt
- ist was angebrannt: mit Metallschwämmchen
- zu Beginn der Brennsaison: einmal einen Wein (billiger Wein genügt) durchdestillieren. Wie gerade in meinem vorhergehenden Eintrag beschrieben, sollte ihr genauer nachlesen: dan würdet ihr wissen, daß Wein geschwefelt ist und daher nach der Destillation der Schwefel zu riechen ist. Danach verwerfe ich das Destillat, da es ja als Reinigungsvorgang dient. Wenn du den Wein nicht verwerfen möchtest, muß du den Schwefel ausquirlen.
- Zironensäure verwende ich nicht, das benötigt man nur, wenn die Anlage wieder wunderschön als Deko sein soll (meine dient nicht der Deko)
- daß der Deckel unten dunkel ist, ist durch den Brennvorgang bedingt, wenn du die Anlage immer wieder glänzend haben möchtest, mußt du nach jedem Brennvorgang entweder Zitronensäure verwenden oder das Metallschwämmchen.
- bei mir verkalkt die Kühlschlange durch unser hartes Wasser, daher einmal im Jahr den Kühler in Entkalker einlegen.

Diese Tips habe ich übrigens beim Seminar bekommen, vielleicht wäre auch für euch ein paar Tage in Klagenfurt sinnvoll..

Anmerkung: Meine Bewunderung an Hr. Schmickl, für die Gelduld, immer wieder das gleich zu wiederholen und zu beantworten....

Ich verstehe nicht, warum ich eine heiße Reinigung mit Wein durchführen soll. Wasser ist billiger und wird heißer. Außerdem gehts schneller: ein paar Minuten "Vollgas" ohne Kühlung genügen. Auch für größere Kessel reichen wenige Liter Wasser. Aber Vorsicht: Handschuhe und Schutzbrille tragen wegen des Dampfes!

Alois

Hallo!

Danke für eure Tips.
Ich werde mich in Zukunft an den Ablauf, so wie ihn Jürgen beschrieben hat halten, und hoffe auf das beste Ergebnis.

(Natürlich stellen Neueinsteiger immer die selben Fragen, das ist mir schon klar, aber ich bin der Meinung, gerade für solche Sachen sollte doch dieses Forum dasein - oder nicht?)

P.S: als Deko möchte ich meine Anlage nun wirklich nicht mißbrauchen, mir geht es nur um eine möglichst richtige Vorgangsweise, um auch dementsprechende Qualität runterzubekommen.