Die Destillation von Schnaps

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schwache Gärung

Simon am 20.02.2006 13:08:02 | Region: Norden
Hallo
Ich habe vor 4 Tagen 6 Liter Johannisbeermaische mit Turbohefe angesetzt. Gärung fand bereits nach ca.12 Stunden statt, allerding nur sehr schwach!
Man sieht bisher noch kein blubbern?? Am dritten Tag habe ich den 2. teil Zucker dazu gegeben, da die Gärung noch langsammer wurde.
Messung am 3. Tag ergab dennoch 10% Alkohol.
Temperatur beträgt ca 19°C.

Ist das normal?
Wird das Gären noch stärker?

Gruß. Simon

RE: schwache Gärung

Methanolix am 20.02.2006 18:18:59 | Region: BRD-Süd
Hallo Simon
Kein Blubbern und trotzdem 10% am 3ten Tag? Überprüfe Deinen Gärbehälter inklusive Gärspundanschluss auf Dichtheit!
Gruß
Methanolix

RE: schwache Gärung

fast-brenner am 21.02.2006 21:16:36 | Region: D
Bist du dir bei den 10% sicher? Noch gelöster Zucker in der Maische kann deine Messung verfälschen.
Bei mir nimmt die Gäraktivität innerhalb von 3-4 Tagen immer ziemlich schnell ab. Ich experimentiere aber noch mit Backhefe rum.

RE: schwache Gärung

Simon am 22.02.2006 11:49:39 | Region: Norden
Behälter ist Dicht!!
Ich verwende einen Glasballon, oben drauf einen Gummipfropfen mit Gärspund, da kommt nichts drann vorbei!!
Heute am 6. Tag zeigt das Vinometer 13% Alkohol.
Die Gärung ist wieder sehr schwach geworden, soll ich den 3.teil Zucker auch dazu tun??
Ich habe noch etwa 3cm Fruchtkuchen oben drauf.
Gruß. Simon

RE: schwache Gärung

norbert am 22.02.2006 15:27:06 | Region: Bayern
Probier halt erst mal, ob die Maische noch süß schmeckt.

RE: schwache Gärung

Methanolix am 22.02.2006 17:16:22 | Region: BRD-Süd
Hallo Simon
So wie in Deinem Fall die Gärung abläuft dürfte die Zugabe des letzten Drittels Zucker keine Probleme bereiten.
Gruß
Methanolix

RE: schwache Gärung

Simon am 23.02.2006 18:06:29 | Region: Norden
Vielen Dank für eure Hilfe, ich werd mal sehen was passiert.
Gruß. Simon