Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,

Habe eine MalleSchmickl Classic und bin dabei hochgradige Maischen (reine Zuckermaische und Apfelmaische) zu brennen.

Die Anlage wurde wie im Buch beschrieben kalibriert (ermittelter Nachlaufbeginn 89°C), jedoch stehe ich immer noch vor dem Rätsel, dass es bei ca. 65°C bereits zu Tropfen beginnt und bei ca. 75°C schon ordentlich losrennt.

Bis dahin hat sich bereits eine erkleckliche Menge (ca. 2-3cl) angesammelt, was gar kein Ethanol sein dürfte, mir jedoch als Vorlauf (den es bei Zuckermaische normalerweise auch nicht geben sollte) etwas zu viel vorkommt.

Bei der Apfelmaische z.B. sind wirklich nur die ersten Tropfen nach Kleber riechend. Dann kommt schon das volle Aroma.

Irgend etwas scheine ich falsch zu machen, ich weiß leider nur nicht was.

Die ermittelte Nachlauftemperatur allerdings scheint mir zu passen, da hier bereits der zerkochte Geruch auszumachen ist.

Vielleicht weiß jemand Rat?

Vielen Dank,

Wolfgang

Vielen Dank für Ihre Ausfühung.

Um was es mir hauptsächlich geht, ist (und da bin ich vielleicht etwas zu vorsichtig), dass ich durch zu niedrige Temperaturen evtl. zu viel unerwünschte Nebenprodukte im Destillat habe, vor allem, wenn ich eine Whiskymaische brenne.

Nochmals zum Verständnis der Einstecktiefe: Ist damit ab Unterkante Vorratsgefäß Messflüssigleit gemeint?

Was mich an der Anlage allerdings wundert ist, dass die Oberkante der Einsteckhülse fürs Thermometer schon mit der Unterkante Geistrohr abschließt und des Thermometer dann doch einige cm unter Unterkante Geistrohr sitzt.

Das sind nicht "einige" cm, sondern geschätzt 0,5 bis 1 cm. Das Thermometer soll ein klein wenig tiefer die Dampftemperatur messen als die Unterkante Geistrohr, um sicher zu gehen, dass nicht zu hoch und damit viel zu kalt gemessen wird. Schließlich ist ja kein Druck in der Anlage und das Geistrohr ist somit auch nicht bis obenhin mit heißem Dampf gefüllt.