Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Moin Moin...

Um vorne anzufangen: Mehyl oder Metanol oder auch CH3OH entsteht bei der Vergärung u.a. von Blättern Stengeln oder generell von Pektin. Im Haushaltszucker befindet sich (so gut) wie nichts von alledem. Trotzdem Vor- und Nachlauf abtrennen. Aber um Methyl musst du dir bei sauberer Arbeit (Gäraufsatz usw.) keine Sorgen machen. Meiner Erfahrung nach, sind in den Hefe-Blöcken schon genug Närhstoffe, so dass du nichts extra zugeben müsstest (BITTE VERBESSERT MICH, WENN ICH FALSCH LIEGE).

Zusammenfassend: Musst dir keine Gedanken machen.

Wie möchtest du deine Kräuter den Brennen? Wenn du die mit vermaischt wir wohl kaum genug Geschmack mit in das Destillat übergehen. Und Sowieso: eigentlich Vermaischt mann nur Früchte, in denen auch Zucker ist, da bei der Gärung ja nur der in Alkohol verwandelt wird. Möchtest du eine Art Magenbitter oder einen Kräuterschnapps á la Jägerm.... oder Kümmerl... willst, musste ansetzen. Dazu, wie du es bereits getan hast (KUPFERNATTER WIRD ES FREUEN!!!) die Suchfunktion nutzen. Mit Ansetzen ist gemeint: Geschmackloser Alkohol in nen Pott, Kräuter und Gewürze (oder was weiß ich, eigentlich eignet sich fast alles) dazu, paar Monate stehen lassen und Genießen. Oder mach aus deinem Alkohol aus der Zuckermaische doch nen Likör. Das selbe Prinzip nur dass da noch mit Zucker (bzw. Zuckersirup) gearbeitet wird. Antworten wirst du auf dieser Seite mit Sicherheit finden und wenn nicht, wie du Fragen stelltst weißt du ja...


Viel Glück und viel Spaß und lass von deinen Ergebnissen hören.


Gruß Der F.

Hm, dann werde ich das wohl ansetzen. Ist ja noch wesentlich einfacher. Kräuter rein, stehen lassen und filtern. Find ich gut :)Obwohl Likör wär auch toll. Naja, das entscheide ich, wenn das brennen geklappt hat.

Noch eine Frage zum Gäraufsatz. Wollte eigentlich den Gärbehälter mit nem Luftballon überspannen und nen kleines Loch reinstechen. Würde das schon reichen oder soll ich besser nen richtigen bauen?

Hallo E-Bein,
".....Würde dazu Backhefe und natürlich die nötigen Salze benutzen. Es muss ja keine Turbohefe sein richtig?"
Wie der Name schon sagt ist Backhefe fürs Brot Backen gezüchtet.
Fürs Maischeansetzen (Zucker und/oder Früchte) eignet sich besser Weinhefe oder Turbohefe. Backhefe verträgt nicht die gewünschten höheren Alkoholkonzentrationen und stirbt ab, bevor aller Zucker vergoren ist. Schade drum! Probiers besser mit Turbohefe, in der sind schon die Nährsalze enthalten.
viel Erfolg
ey

Hallo E-Bein,
Das mit dem Methanol in der Zuckermaische sehe ich etwas anders als der F.(Grüsse!)
Hier bei uns gaaanz südlich gibt es Kristallzucker in den Läden der ist mit was weis ich (Zuckerrohrreste?) verunreinigt, wenn man den kocht (zum auflösen) ist die Lösung schon leicht gelblich, und nach der Gärung ist reichlich Methanol mit dabei, nicht nur die oft erwähnten "paar Tropfen".
Ausserdem weisst Du nicht ob Du nicht doch irgendwelche Verunreinigungen in der Maische hast etc.
Also lieber etwas grosszügiger abtrennen (Geiz ist beim Brennen "ungeil"), ist bei Zuckermaische ja auch kein Drama, weil ja höchstens etwas Alc. den Bach runter geht, kein Geschmack wie evtl. bei einer Obstmaische.
Gruss, K.

Hallo Kupfernatter,

woher weißt Du, dass reichlich Methanol dabei ist?

Grüße
Wolfgang

Die Nase sagt es mir: Geruch nach Klebstoff, so ca wie Kaugummi mit Nitroverdünnung. Ich trenne meist beim Raubrand schon ab, so mit zehn Kleinen Gläsern,
da sieht man schon im ersten Glas meistens eine Trübung und bläulich-gelbliche Verfärbung, manchmal auch im zweiten Glas noch leicht gelb, dann immer farblos & klar. Diese Gläser kann man dann (Mit dem Finger, tropfenweise) probieren und man kommt dann meist zu einer klaren Entscheidung ewas noch taugt und was nicht.
Habe jedenfalls noch nie - auch bei Abusus- einen schädel zurückbehalten ;-)
Gruss, K.

Hallo Kupfernatter,

der Geruch nach Klebstoff deutet nicht auf Methanol - Methanol riecht eher fischich -, sondern auf Essigester hin.

Grüße
Wolfgang

Hallo Kupfernatter,
wenn du eine bläuliche Verfärbung hast, kommt das von deiner Kupfer-Destille.
Auch der Vorlauf sollte wasserklar sein.

Gruß
brenner

Kupfernatter hat recht, wenn er von verunreinigten Zucker schreibt.
Ich möchte nicht wissen, was mittlerweile alles da drin ist.
2005 sind die EU Schutzzölle für Zucker abgeschafft worden, und während in Deutschland eine hochtechnisierte Zuckerfabrik nach der anderen schließt, wird in Brasilien Urwald abgefackelt, um Zuckerrohr anzubauen.
So wie die das Zeug anbauen, werden die das auch verarbeiten.
Ich habe jedenfalls ähnliche Erfahrungen gemacht wie Kupfernatter.
Sicher entsteht aus Zucker fast kein Methanol, aber bekommen wir auch reinen Zucker im Supermarkt?

Gruß Hicks