Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Du wirst den zusätzlichen Alk sicher nicht zu 100% als Edelbrand rausholen, aber ein Teil wirds schon schaffen. Ich würde auch die zweite Hälfte des Vorlaufs mit in den nächsten Lauf nehmen.

Grundsätzlich ist das von Getreide aber nicht ganz übertragbar auf Obst, da ein whisky mehr Nachlauf verträgt als ein Obstbrand, also vorsicht beim Abtrennen.

Aufgezuckert? Auf wieviel %? Pot oder Reflux? Einfach- oder Doppeltbrennen?

Hallo der wo,

danke für deine Info.

Zu deinen Fragen:
1) Die Maische wurde aufgezuckert für rechnerisch 20% alk.
2) Das Vinometer gibt die üblichen Fantasiewerte an. Sollte aber locker > 15% sein.
3) Ich verwende ein Boka mit Edelstahstrubbern ohne gesteuerten Reflux. Laut HETP-Rechner sollte das eine mehrfache Destillation sein. Startstärke ist im Brand ist 88%.

Gruß aus Lampukistan,

Refraktionator

Ach ja, ich erinnere mich, die Boka ohne Ventil... Schade, daß du immer noch keines hast.
Da die Kolonne ohne Reflux wohl nur einen kleinen Effekt hat, würde ich doppelt brennen. 5 Raubrände bis insgesamt 40vol% machen, danach unverdünnt wahrscheinlich zwei Feinbrände. Den Nachlauf vom ersten Feinbrand eventuell beim zweiten mitbrennen. Oder die letzten zwei Raubrände erst nach dem ersten Feinbrand machen, und da den Nachlauf mitbrennen.

Falls du lieber Einmalbrennen möchtest:
Das erste mal wird ja eh ohne Nachlaufzusatz sein. Dann probier es beim zweiten doch mal mit. Natürlich werden die Abtrennung wahrscheinlich bei anderen Temperaturen sein. Wenn das nicht ganz so gut geworden ist, kannst du es bei den restlichen drei Bränden ja wieder weglassen. Viel kann nicht kaputtgehen dabei.

Vielen Dank für die Tipps. Die Quittenplörre ist ziemlich dickflüssig. Bei der dicken Pampe verteilt sich die Wärme ziemlich schlecht.Ich hatte auch schon drüber nachgedacht, einfach alles mal durch den Kessel zu jagen und dann das gesammelte Destillat ein weiteres mal zu brennen.

Bisher brenne ich nie zweimal. Der Kessel wird innenliegend elektrisch beheizt. Dadurch brauche ich mindesten 8 bis 10 l Flüssigkeit im Kessel.

Bei der Menge, die jetzt habe, geht's. Habe nur sorge, dass ich mir den Geschmack zerkoche.

Gruß aus Lampukistan,

Refraktionator