Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Kurze Antwort:

Im Buch Seite 100! :-P

Entsteinen nur, wenn die Steine zerstört werden könnten. Etwa im Häcksler. Sonst drinlassen, machen Aroma. Aber nur 10% mit in die Brennblase.

Turbohefe geht. Genauso gut wie jede andere Hefe.

Wasserzusatz ist unnötig und verdünnt nur das Aroma! Zucker geht auf jeden Fall. Kommt halt drauf an, wieviel Prozent du anstrebst. Musste dann ausrechnen. Ziparten selber erreichen um die 8-10%VOL Alkohol. Wenn du auf 20 Prozent mit deiner Turbohefe willst fehlt noch etwa 150g Zucker pro Liter. (Langsam in Etappen nachgeben)

Pektin brauchste zum Marmelade machen. Du meinst sicherlich Paktinase, also den Pektin-Abbauer.
Ich benutze das nie. Wird meiner Meinung nach überbewertet.

Maischelagerung ist viel diskutiert. Ich lagere 1-2 Monate und bin dann echt zufrieden.

Habe grade das Gefühl, dass du dich noch nicht viel mit der Theorie beschäftigt hast oder?

Frecher weise würde man sagen: RTFM :-) oder auch lies das Buch vom Meister, dieses Forum und vielleicht noch einschlägige homedistiller Seiten im Netz.

Hallo Zusammen,

hatte die Zibarten eingemaischt und kam nicht zum Brennen. Das heißt die Maische wurde nun ein Jahr gelagert. Ich habe sie nun abgepresst und habe nun nur die Flüssigkeit. Das sind ca 9 Liter. Die Maische und auch der Wein richt sehr stark nach Mandeln.

Rentiert sich hier ein Brennen überhaupt noch, oder laß ich es lieber sein, wegen der Gefahr dass zuviel Blausäure im Destillat ist ?

Vielen Dank für Eure Antworten.

In meinen Büchern und im Forum hab ich hierzu nichts detailiertes gefunden.

Grüße

Robad