Die Destillation von Schnaps

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Zu hoher Alkoholgehalt

Schnabi am 12.12.2006 22:15:20 | Region: CH
Ich habe eine Reflux und Pot-Still Anlage. Wenn ich 11%-ige Maische brenne, ist der Alkoholgehalt bei beiden Anlagen über 60%. Wie kann ich erreichen, dass ich mehr Geschmack erhalte und das Ergebnis nur 45% wird. Danke für die Antworten.

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnapsnase am 19.12.2006 00:35:33 | Region: nördlich der Wärme
hallo schnabi
wie lange dauert ein brand?wie groß ist dein pott(L)? bist du zu langsam?wie groß ist das ergebnis(L) leider alles nur fragen ,vieleicht helfen rückschlüsse aus deinen antworten.
mfg schnapsnase.

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnabi am 20.12.2006 22:09:11 | Region: CH
Hallo Schnapsnase

Ich habe einen 8 Liter-Pott und die Brennblase oben ist ca. 7 Liter. Ich brenne immer ca. 6L Maische und daraus erhalte ich etwa 7 dl Edelbrand mit ca. 63 % und ca. 3 dl Nachlauf mit 40%, der dann auch trüb ist. Vielen Dank im voraus für die Antworten.

Schnabi

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

swillmaker am 19.12.2006 05:02:03 | Region: B
High Schnabi,
Bei der Potstill, brennen bis der Alcoholgehalt in der Vorlage bis auf 50% sinkt.
Danach auf Trinkstärke verdünnen.
Keineswegs so lange destillieren, bis der Gesamtalcoholgehalt auf 50% kommt- dann ist zuviel Nachlauf dabei.
Ein Gesamtalcoholgehalt von über 60% wird mit einer Potstill bei nur einem Brenngang selten erreicht.
Oder du hast irgendwo viel Reflux.
See ya
swillmaker

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnabi am 20.12.2006 22:24:20 | Region: CH
Hallo swillmaker

Wie meinst du das mit Vorlage? Wenn ich nach dem Vorlauf (81 bis 91 Grad) den Edelbrand herstelle, wird dieser automatisch 60% - 63%. Ich kann diesen Prozess nicht beeinflussen. Oder doch?

schnabi

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

swillmaker am 21.12.2006 11:47:06 | Region: B
High Schnabi,
Für die Vorlage die SuFu benützen.Oder googlen.
Natürlich kannst du den Alcoholgehalt des Destillates aus einer Potstill beeinflussen.
1.)Du brennst nur einmal und fraktionierst sofort-
also kein Raubrand.
2.)Du verdünnst den Raubrand mit Wasser.
Beide Methoden reduzieren die Alkoholkonzentration im Destillat.
See ya
swillmaker

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

elmex am 26.12.2006 15:21:35 | Region: CH
Hoi Schnabi,
Also ganz einfach...wirklich einfach!
Du verdünnst deinen Brand mit DESTILIERTEM WASSER auf die gewünschte Stärke.
So einfach :-)