Zuckermaische und Hefe
So liebe Brandgemeinde,
viel Lesen soll bilden, doch ich hab so viel gelesen das ich nun völlig verwirrt wurde.
Und Übung macht den Meister....
Ich hab jetzt schon einige male Weinbrand gemacht und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Der Brand hatte einen Geruch und Geschmack nach Wein.
Wurde mit Eichenspänen eingelagert und ich erfreue mich an dem Geschmack der sich angenehm verändert.
Nun scheint es so, dass aus Zucker gebrannter Allohol geschmacksneutraler sein soll.
Was besser fürs ansetzen sein soll.
Nun gibt so viele verschiedene Hefen.
turbohefe 48h soll 6kg in einer 25L Lösung in 48 Stunden zu 14% Alkohol vergähren
soll aber auch 8 Kg in bis zu 10 Tage vergähren, hier verstehe ich den Zeitsprung nicht, den 2 Kg Zucker machen sollen.
vodka Star Hefe soll 6 kg in einer 25 Liter Lösung innerhalb 5-6 Tage zu 14% vergähren scheint die normale Variante der Turbohefe zu sein.
reinzuchthefen Universal, Portwein, Bordeaux. Hier hab ich keine Ahnung was der eigentliche Unterschied ist und wann ich auch noch Nährsalz
zugeben soll.
Dann gab es informationen, man könne von einer angesetzten Maische einen Teil abschöpfen um damit einen neuen Ansatz zum gähren bringen.
Ja, ich habe schon soweit verstanden, das man mit Turbohefe wohl als Anfänger nichts falsch machen kann.
Aber die anderen Dinge muss man doch auch mal machen.
Ich möchte jetzt mal Zuckermaische machen. Mit der Turbohefe bekomme ich das bestimmt auch hin. Auch wenn mal mit mal ohne Aktivkohle.
Aber ich würde gerne normale Hefe nehmen (Da geh ich mal davon aus ich muss da die Reinzuchthefe Universal nehmen) und da die Tierchen
für ihre Arbeit Nahrung brauchen muss ich wohl Nährsalz hinzugeben.
Doch wie lange leben diese Kulturen? Und was ist die idealtemperatur?
Kann ich sie dann teilen um eine weitere Maische anzusetzen?
Sorry wegen des vielen Textes....ich bin einfach verwiirt :-)
viel Lesen soll bilden, doch ich hab so viel gelesen das ich nun völlig verwirrt wurde.
Und Übung macht den Meister....
Ich hab jetzt schon einige male Weinbrand gemacht und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Der Brand hatte einen Geruch und Geschmack nach Wein.
Wurde mit Eichenspänen eingelagert und ich erfreue mich an dem Geschmack der sich angenehm verändert.
Nun scheint es so, dass aus Zucker gebrannter Allohol geschmacksneutraler sein soll.
Was besser fürs ansetzen sein soll.
Nun gibt so viele verschiedene Hefen.
turbohefe 48h soll 6kg in einer 25L Lösung in 48 Stunden zu 14% Alkohol vergähren
soll aber auch 8 Kg in bis zu 10 Tage vergähren, hier verstehe ich den Zeitsprung nicht, den 2 Kg Zucker machen sollen.
vodka Star Hefe soll 6 kg in einer 25 Liter Lösung innerhalb 5-6 Tage zu 14% vergähren scheint die normale Variante der Turbohefe zu sein.
reinzuchthefen Universal, Portwein, Bordeaux. Hier hab ich keine Ahnung was der eigentliche Unterschied ist und wann ich auch noch Nährsalz
zugeben soll.
Dann gab es informationen, man könne von einer angesetzten Maische einen Teil abschöpfen um damit einen neuen Ansatz zum gähren bringen.
Ja, ich habe schon soweit verstanden, das man mit Turbohefe wohl als Anfänger nichts falsch machen kann.
Aber die anderen Dinge muss man doch auch mal machen.
Ich möchte jetzt mal Zuckermaische machen. Mit der Turbohefe bekomme ich das bestimmt auch hin. Auch wenn mal mit mal ohne Aktivkohle.
Aber ich würde gerne normale Hefe nehmen (Da geh ich mal davon aus ich muss da die Reinzuchthefe Universal nehmen) und da die Tierchen
für ihre Arbeit Nahrung brauchen muss ich wohl Nährsalz hinzugeben.
Doch wie lange leben diese Kulturen? Und was ist die idealtemperatur?
Kann ich sie dann teilen um eine weitere Maische anzusetzen?
Sorry wegen des vielen Textes....ich bin einfach verwiirt :-)