Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Ouzo-Herstellung
Von: Matthias am 21.01.2003 12:58:00 | Region:
Also ich hab Ouzo/Raki mit ganzem Anis im Dampfraum hergestellt und sehr gute Erfahrungen gemacht. Also: 1L Tetrapack-Rotwein in den Kessel und 25-35 g (je nach gewünschter Intensität) unzerkleinerten Anis in den Dampfraum geben. Brennen bis 91 °C.
Wie von Waldbaer bereits erwähnt, gibt Basisalkohol mit etwas Eigengeschmack ein runderes Ergebnis, auch wenn ich dafür keine Birnenmaische (welche Verschwendung...) nehmen würde.
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